Les Trois Verres
À Genève, les Trois Verres se nomme ainsi en référence à la plus haute distinction attribuée par le guide italien des vins Gambero Rosso en Italie.
Situé à l’extrémité nord de la plaine de Plainpalais, ce restaurant œnothèque propose une cuisine italienne plutôt classique et moderne de toutes les régions d’Italie.
Le chef
Après avoir été second durant plus de douze ans aux Trois Verres, le chef Daniele Piccinini a naturellement repris les rênes de la cuisine. Façonné par son expérience outre-manche dans des restaurants étoilés, il en conservé la rigueur, le respect des produits et la maîtrise des techniques de cuisson qui valorisent leurs qualités gustatives. Son empreinte culinaire actualise les classiques sans les trahir. Originaire de Toscane, il a grandi à Milan et a marché très tôt sur les pas de son père, autrefois Chef, qui lui a transmis l’amour de la cuisine italienne.
La cave
Les plaisirs de la table sont indissociables des grands vins. Notre oenothèque compte 240 vins de vignobles remarquables. La plupart de notre collection rend hommage aux domaines ensoleillés d’Italie parmi lesquels les Masseto, Sassicaia, Ornellaia, Solaia, Tignanello, Barbaresco, Barolo, Lodovico, Redigaffi, Brunello di Montalcino. Vous trouverez également plusieurs vins d’exception tels que les Château Mouton Rothschild, Château Cheval Blanc, Château Latour, Château Ausonne, Château Angelus, Château Margaux, Petrus ou encore le californien Opus One figurent à notre carte.
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